家常焖鸡怎么做
鸡肉是经常会吃的一种食物，鸡肉的肉质还是非常冷的，容易被身体很好的消化吸收，能够让身体补充充足的营养物质，焖鸡就是一种家常做法，下面就给大家介绍一下家常焖鸡怎么做。
家常焖鸡怎么做
需要准备胡椒粉，盐，油，芹菜，大蒜，番茄酱，香叶，胡萝卜，洋葱，辣椒油，番茄，青椒以及鸡肉，把鸡肉剁成块状，加入一些胡椒粉，盐，用油煎到上色，再放进蒸锅里面，加入适量香叶，加一些清水焖15分钟到20分钟左右，洋葱切丝，胡萝卜切丝，再放进锅里面炒一下，再加一些番茄酱炒到红色，鸡肉焖到八成熟的时候放进去，再用小火焖熟，吃之前的10分钟，把蒜末，青椒块，芹菜段以及鲜番茄块放进去，煮开以后加盐，辣酱油调味就可以出锅了。
红烧仔鸡怎么做
制作红烧仔鸡需要准备八角，桂皮，花椒，黄豆酱，生姜，料酒，白糖，盐，生抽，干辣椒，老抽，葱，八角，童子鸡，先把鸡处理宰杀剁成块状，然后清水洗10分钟，把血水浸泡出来，水分沥干，锅中加入适量的油，鸡块放进去煸炒上色，再加入桂皮，花椒，八角，蒜，葱白以及生姜，改成中火炒出香味，一直翻炒到鸡皮变成金黄色，再改成小火，加入适量的白糖翻炒一下，让鸡肉上色，一直到冰糖融化，就把黄豆酱放进去翻炒出香味，改成中火加生抽老抽上色，然后再改成大火加一些料酒，香味爆出，加入适量冷水，大火烧开，加黑胡椒粉，浮沫撇掉，盖上锅盖焖烧40分钟左右，水一次性加足够，然后再转成小火翻炒收汁，出锅以后需要再撒上一些香葱末，这样会更加好看，味道也会更好。
鸡肉怎么做才嫩
想要把鸡肉做的嫩，那么在做之前先腌制一下，加一些淀粉腌制，把它的水分锁住，有实践发现这样做效果还是非常好的，腌制鸡肉的时候，除了可以加一些淀粉，还可以再加入适量的鸡粉，覆盖在鸡肉表面，能够把鸡肉的味道更好的发挥出来，锁住肉汁这样鸡肉做出来就更加的滑嫩。
很多人在制作鸡肉的时候，也会把其他一些食材先放到锅里面翻炒，等到炒好以后再加入鸡肉来翻炒，这样口感会比较差，总是咬不动，就是因为炒制的时间太久，像鸡肉比较容易熟的肉类，需要把肉块快速的翻炒盛出来，等到菜炒得差不多的时候加鸡肉，虽然麻烦但是肉质会更加鲜美，配料的选择也非常重要，豆豉，生姜，蒜分别放进锅里面，把香味炒出来，然后尽快清洗干净放进锅中，用大火翻炒，水倒进锅中，最好是加纯净水，水的量和鸡肉保持平行，这样做鸡肉也会变得更嫩一些。
黄焖鸡的配方与窍门
制作黄焖鸡就需要注意正确的方式方法，黄焖鸡的味道是油而不腻，口感滋润，汤色红亮，肉质也非常滑嫩，制作黄焖鸡需要准备五香粉，鲍鱼汁，牛骨髓浸膏，味精，十三香，鸡精，白糖，生抽，红烧酱油，鸡汁，沙爹酱，黄豆酱，海鲜酱，柱侯酱，蚝油，甜面酱，腌制鸡肉的配方有盐，嫩肉粉，鸡肉，香精以及白胡椒粉，香料的配方是砂仁，白芷，山奈，草果，香果，香叶，良姜，丁香，八角，甘草，小茴香，花椒，桂皮。
黄焖鸡米饭汤的配方是高汤，胡椒粉，葱姜，干香菇，丁香，小茴香，八角，桂皮及花椒，就把香料先全部放进一个料包当中，装入葱姜以及胡椒粉，再加一些高汤烧开，加一些料包，小火熬制6分钟左右，把鸡肉剁成块状，血水浸泡出来，香菇片，生姜片以及腌料全部放到一起搅拌均匀腌制半个小时，食材放进高压锅里面，加入适量的水，然后再把黄焖鸡酱放进去搅拌均匀，中火烧开，大概5分钟左右把火关掉焖5分钟，然后再把气放掉，鸡块压好放进砂锅里面，然后再加入适量的青椒，把味道烧出来就可以上桌吃了。
在制作黄焖鸡的时候，酱料的配比是需要特别注意的，这样才能让香味更加浓郁，放到高压锅进行焖制，这样能够更好的节约时间，鸡肉会滑嫩，口感软糯，在收汤汁的时候，让汤汁变粘稠，这样就可以让菜的味道更加醇厚，如果喜欢吃辣味，在压制鸡肉的时候，适当的添加一些花椒以及干辣椒就可以了。
上面介绍的就是家常焖鸡的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作家常焖鸡方法非常简单，根据以上的步骤来制作就可以了，只要食材新鲜，配料搭配比例正确，就可以制作出好吃的黄焖鸡来。
