正宗水煮鱼做法

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kate12345
2023-03-19 · 岁月,留不住虚幻的拥有
kate12345
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草鱼是我们最常吃的一种淡水鱼。它的肉质鲜美,营养丰富。同时,鱼肉所含热量少、脂肪低,多吃也不怕给身体产生负担。草鱼的做法很多,可以红烧,也可清蒸,都特别好吃!
【准备食材】
草鱼、豆芽、油麦菜、干辣椒、花椒、芝麻、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐、蛋清、淀粉
1、先把鱼片和鱼骨清洗干净,鱼片上的黑膜一定要刮干净,这个会比较腥。
2、把鱼片和鱼骨分别腌制,鱼骨里加入料酒,胡椒粉,食盐一起抓拌均匀,鱼片里加入料酒,食盐,胡椒粉,蛋清,淀粉一起抓拌均匀,多抓一会,这样鱼片口感会更滑嫩。

3、接下来准备配料,大蒜拍扁,生姜切片,干辣椒剪成小段,红花椒和白芝麻。
4、锅里多倒一点油,放入姜蒜,泡椒炒香,再放1勺豆瓣酱炒出红油。

5、然后倒入鱼骨,放一包水煮鱼料一起炒匀。

6、倒入适量清水,放入豆芽,加一点鸡精和胡椒粉调味,煮熟后捞出来,再烫一点青菜,放入鱼片,煮个15秒钟,捞出来,最后把汤汁也倒进盆里。
7、在锅里倒入食用油,放入干辣椒,花椒,白芝麻一起炒香,最后浇在鱼片上,撒上葱花,美味即成,比外面店里吃的水煮鱼还香。
【技巧总结】做水煮鱼没什么技巧,就是鱼片一定要薄,还要腌制,最后不要烫太久,不然口感就变老了。
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