Question

怎么做这些美味又简单的家常菜？

Answer 1

美味又简单的家常菜比如说有以下几种做法，味道好非常下饭：
【木耳炒牛肉】

用料：牛肉200克、干木耳80克，泡发、花椒一小撮、青红椒各一个、蒜2粒、姜丝少许、鸡粉少许、生抽适量、料酒少许、淀粉一匙、油适量；

做法

1.备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感；牛肉洗干净切片备用；牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀；

2.这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止；再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右；

3.泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用；洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒；

4.小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦；捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉变色；

5.变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉；加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行；

6.加入炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用；

【豆干炒秋葵】

用料：秋葵、豆腐干、蒜头、盐；

做法

1.豆干切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块；

2.锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分；

3.锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；

4.再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可；

【口水鸡丝】

用料：鸡胸肉、洋葱半个、生姜1块、蒜头1个、红辣椒1个、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺、香菜少许；

做法

第一阶段，准备工作和鸡肉的处理；

原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），生姜切细丝，蒜切末，红辣椒切丝；

将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条；

第二阶段，红油酱料的制作和“手撕鸡

锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可

将煸好的生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，香菜，拌匀即成

【宫保杏鲍菇】

用料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。

做法

1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

2.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。

3.放入杏鲍菇丁翻炒。转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。

Answer 2

冬瓜薏米煲水鸭

　　材料：冬瓜250克，薏米30克，水鸭250克，生姜2片。

　　做法：水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，冬瓜连皮切块。将所有材料一起放入砂锅，加水，先用武火煮15分钟后改为文火，再煮一个小时左右，调味即可食用。

　　功效：清热祛暑，利尿解暑。冬瓜清热，薏米利尿，而水鸭是滋阴补品。鸭肉可以有健脾胃的作用，而且还可以补虚劳，对于肠胃不适有调理的作用哦。

　　番茄土豆煲猪踭

　　材料：番茄150克，土豆150克 猪踭肉250克。

　　做法：先将猪踭肉洗净氽烫，与切块的土豆一起放入砂锅，加水适量，煮50分钟后，加入番茄，再煮10分钟，调味即可食用。

　　功效：健胃消食，生津止渴。

　　苦瓜黄豆焖排骨

　　材料：苦瓜250克，黄豆100克，排骨300克。

　　做法：黄豆洗净后浸泡半天，排骨洗净，将苦瓜切块用开水氽烫备用。热油锅，将蒜蓉爆香，将排骨下锅爆炒，下盐少许，炒至五成熟，放入砂锅，与苦瓜、黄豆一起焖60分钟。调味后即可食用。

　　功效：清热解暑，除烦止渴。这样的食谱可以有健脾胃的作用，还可以清热解毒，对于缓解烦躁，肠胃不适有好处。

Answer 3

top1

板栗烧鸡翅

后台有很多小可爱想知道板栗的做法，“板栗烧鸡翅”这就给大家安排上~浓油赤酱的红烧味道， 吃一口太太太太深入人心了！！！

小贴士：如果家里没有专用的红烧酱油，可以用老抽生抽一比二，加2颗冰糖来代替。

top2

糖醋排骨

天太冷，就想吃点好的，糖醋排骨对于小编来说，就是家的味道，吃进嘴里除了甜，还有思念和期盼~

小贴士：

1、排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，一定要用小火慢慢熬才不会失败！

2、1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋，按比例123来放，味道刚刚好！

top3

南瓜蜜汁蒸百合

大南瓜清香扑鼻软糯甘甜，与百合搭配，润肺止咳，清心安神，在干燥的冬季食用，真是极好的~

小贴士：南瓜蒸的时间，主要还是要根据南瓜大小来定；最后淋不淋蜂蜜都是可以的，淋上成品更加好看有食欲。

top4

炖牛肉

大家牛肉准备好了咩？这道胡萝卜炖牛肉，最适合冬天来吃了，吃完幸福感极强！

小贴士： 如果喜欢有点汤汁的感觉，大家在收汁的时候可以不用收这么干。

top5

剁椒鸡腿蒸芋头

简单、省事的做法，香辣软糯的口感，这样的做法，就连平时不爱吃芋头的朋友也忍不住想尝几口。

小贴士：

1. 鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；

2. 米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒， 湖北人一般都用它来蒸青菜， 它能让蔬菜保持本身的味道；

3. 加入了剁椒， 颜色变得更好看，口感也更丰富了，就这样吃或者拌匀了吃，各有各的味道，都是可以的。

top6

排骨玉米胡萝卜汤

清甜爽口的经典汤——排骨玉米胡萝卜汤，红黄相配的颜色，光看着就让人喜欢，把它作为家中常喝的例汤是不错的选择。

小贴士： 排骨记得要冷水下锅焯水~

top7

虾仁豆腐蒸水蛋

想蒸出一碗跟布丁一样Q弹嫩滑的鸡蛋羹吗？一定要看看这个方法。

小贴士：完整取出内脂豆腐技巧：剪去盒子底部的四个角，轻轻拍打底部就能很好的将豆腐从盒中脱模出来。

top8

四红汤

后台是哪位小可爱问“经期喝什么汤”?这道四红汤，补血益气、活血舒筋、清新养神，在例假前夕时常进补，能够有助于缓解痛经哦~

小贴士： 好男人必备技能

Answer 4

1. 鸡翅洗净，切小块。加入洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用
2. 青红椒切碎备用。
3. 锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
4. 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可

Answer 5

开启一段舌尖上的味蕾之旅
家常菜，顾名思义，就是在家中制作的日常菜肴。它们不仅美味可口，而且往往简单易做，是忙碌的现代人餐桌上不可或缺的美食。今天，就让我们一起踏上烹饪之旅，解锁几道美味又简单的家常菜，让味蕾在舌尖尽情舞动。
番茄炒蛋：经典的酸甜滋味
“番茄炒蛋谁不会做？”这句话背后，藏着许多人对这道菜的喜爱和自信。番茄的酸甜与鸡蛋的滑嫩，完美融合，成就了一盘色彩诱人、味道绝佳的佳肴。
番茄炒蛋的制作并不复杂。将番茄去皮切块，鸡蛋打散备用。热锅倒油，先将鸡蛋倒入锅中翻炒至凝固，然后盛出。再倒入番茄块，加入少许盐和糖调味，翻炒至番茄出汁变软。将鸡蛋倒回锅中，与番茄一起快速翻炒均匀即可出锅。
红烧肉：软糯香甜的诱惑
“红烧肉，绝对是我心中家常菜的No.1！”红烧肉的魅力，在于它那软糯香甜的口感，以及浓郁的酱汁带来的味觉冲击。
制作红烧肉，需要耐心和足够的调料。将五花肉切成方块，焯水后捞出沥干。热锅倒油，放入冰糖融化后，将五花肉倒入锅中炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。然后加入适量热水，转小火慢炖至肉质软烂，汤汁收浓即可。
清蒸鱼：鲜嫩爽滑的美味
“清蒸鱼最能体现鱼肉的鲜美！”清蒸鱼，保留了鱼肉的原汁原味，吃起来鲜嫩爽滑，令人回味无穷。
清蒸鱼的制作看似简单，但食材的新鲜度和火候的掌握至关重要。选择新鲜的鱼，洗净后在鱼身打上花刀。将姜片和葱段铺在盘底，再放入鱼。蒸锅中放入足量清水，大火烧开后放入鱼盘，中火蒸制8-10分钟即可。蒸好的鱼淋上酱油醋汁，再撒上葱丝和香菜，一道清蒸鱼就完美呈现。
蔬菜沙拉：营养与美味兼得
“蔬菜沙拉，健康美味，减肥必备！”蔬菜沙拉是家常菜中一道不可忽视的轻食。它做法简单，营养丰富，可以根据个人喜好添加不同种类的蔬菜和水果。
制作蔬菜沙拉，首先要将蔬菜和水果洗净切块。然后将它们放入碗中，加入盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁调味。搅拌均匀即可享用。为了增加口感，还可以加入坚果、种子或奶酪碎。
家常豆腐羹：鲜香味美，老少皆宜
“家常豆腐羹，鲜香味美，老少皆宜！”豆腐羹是一道家常菜中的常见菜式，它的制作方法简单快捷，味道鲜香可口，适合全家老少食用。
豆腐羹的制作，首先需要准备嫩豆腐、虾皮、葱花、姜丝等食材。将嫩豆腐切成小块，虾皮用温水泡发。锅中倒入适量清水，大火煮沸后放入豆腐块焯烫一下，捞出沥干水分。重新起锅，加入适量清水，放入虾皮、葱花、姜丝和豆腐块，大火煮沸后转小火煮至汤汁浓稠。加入盐、胡椒粉调味即可。