Question

牛腩是牛身上那个部位上的肉？牛腩该怎么做好吃？





Answer 1

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。  

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。牛肉也分三六九等，每个部位的牛肉都有不同的做法。如果你想获得最大的收益，我认为是牛腩。牛腩洗干净后，把冷水放进锅里，倒入料酒去腥。煮沸后，打掉泡沫，继续煮10分钟。牛腩煮好后，取出来洗干净，然后把牛腩切成小块，放在一边。你可以把牛腩切成小块，这样它就不容易变质。

牛腩是牛肚中靠近肋骨的部分，一般都有筋，肉和油花，吃起来不仅美味，而且口感很好，无论是炖牛腩还是牛肉面，味道都会让人垂涎欲滴，看着就有食欲。如何做好吃的炖牛腩？

这是每一个吃货关心的问题。今天，我想和大家分享这道广东牛腩的食谱。每个地方用的食材都不一样，如果你喜欢，不妨试试。牛肉在市场上，非常熟悉，有一个部位叫西冷。这种肉很好吃，很结实，做出来的菜也很好吃，一般用来做火锅和烧烤。牛腩是牛的哪个部位？我个人认为它属于牛的大腿和腹部之间的区域。一般来说，牛腩的种类很多，在民间常被用来炖蜡瓜。一般情况下，牛腩冬瓜汤的制作方法很简单，就是把牛腩和冬瓜，一起放入水中，加入调味料即可。