Question

清蒸鲈鱼，水开了再放鱼还是跟凉水一起蒸？

Answer 1

清蒸鲈鱼，水开了再放鱼还是跟凉水一起蒸？
将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟调汁：将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右（时间视鱼大小及是否改刀可调整）熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅（蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美）浇汁滚油：利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将做法3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上即可
蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确
沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。我是做烹饪的。
蒸鱼用热水还是冷水
沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了
蒸鱼是凉水蒸还是水开后再放上蒸
沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。我是做烹饪的。

蒸鱼需要冷水上锅吗?
最好等烧开再蒸

这样蛋白质迅速凝固

比较鲜嫩 更有营养
蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼？？
看什么鱼了，淡水鱼一般时间长些，海鱼时间略短。当然也要看鱼的大小，至于是冷水还是开水蒸要看具体做法，清蒸的就要用开水，用作料提前煨过的要冷水好些，因为随水温升高作料的味道会慢慢渗透进去，用开水的话会没味道。蒸鱼一般是先把水烧开过后再把鱼放上格子，用中火就行，一般蒸鱼的话10分钟就完全可以了，以为水蒸气的热量比开水的热量大，当然你如果觉得10分钟不够鱼头蒸不透可以适当多蒸两分钟！但是请不要超过15分钟，不然就太老了
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸？
根据我在厨房工作的经验最好用热水（开水）！武昌鱼热水5分钟！碟鱼头7－8分钟！庐鱼10分钟以上！这些鱼好后可以切些配料！葱丝！姜丝！辣椒丝！香菜！用热油（快着火的那种）泼在鱼身上会更有口感
蒸鱼凉水还是热水下锅
沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。我是做烹饪的。
蒸鱼是用热水还是冷水？
冷水，在水加热的过程中可以去出鱼的腥味。
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸？
应该是热水，因为嫩的前提就是时间要短，你用冷水的话时间就不好控制了，直接用热水的话时间在10分钟左右，应该是最好的