Question

猪腰子的做法

Answer 1

猪腰好吃的做法：

食材：猪腰300克、姜片10克、蒜片2克、蒜苗10克、料酒6克、生抽12克、水豆粉8克、白砂糖6克、干辣椒段10克、花椒1克、醋20克、盐2克、食用油20毫升、花生米20克。

1、姜片、蒜片备用，蒜苗削段，猪腰切片。

2、倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克，抓匀，腌制10分钟。

3、倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克，搅拌均匀。

4、倒入食用油，倒入拌好的腰子，大火爆炒。

5、倒入花生米、蒜苗、调好的料，小火翻炒成熟。

6、最后宫保腰花完成，出锅即可。

Answer 2

葱烧猪腰
【准备食材】：猪腰3个，大葱，青尖椒，干辣椒，姜，料酒，盐，生抽，糖，色拉油。
【制作方法】：1.猪腰洗净，从中间片成两半，剃掉中间白色的部分。这个部位是猪腰子腥臊味的主要来源。片好的猪腰切出十字花刀。放在水中浸泡10分钟再冲洗干净。大葱切成斜刀片，尖椒洗净切成小块，干辣椒洗净切成小段。

2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒烧开，倒入猪腰焯水，猪腰卷起来捞出备用。
3.锅中导入色拉油，放入葱片，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，放入猪腰炒匀，加适量的水煮10分钟把汤汁收干，最后放尖椒块，盐，糖炒匀即可。
【小提示】：猪腰切刀花是刀和案板之间的夹角小于90度。这样才能让腰花卷起来，竖着切腰花不卷。
香辣猪腰
【准备食材】：1.猪腰4个，干辣椒，韭菜3根，葱，姜，料酒，生抽，盐，色拉油。
【制作方法】：1.猪腰洗净切成两半，片掉中间白色的部位切成薄片。浸泡20分钟再清洗一次。干辣椒切成小段，韭菜洗净切成3厘米左右的小段。

2.锅中倒入色拉油，油温升至6成热，放入猪腰炸至表面金黄，捞出控油备用。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花，姜片炒香，放入干辣椒炒匀，倒入生抽炝锅，倒入炸过的猪腰炒匀，最后放韭菜段，料酒，盐和糖炒匀出锅。
【小提示】：炸过的猪腰吃起来更加干香。