Question

荸荠煮水要去皮吗

Answer 1

荸荠煮水是需要去皮的。

因为荸荠生长在土里，所以荸荠的表皮上经常带有泥沙，另外荸荠表皮也可能携带很多的细菌和寄生虫，所以荸荠煮水最好还是去皮。

荸荠直接去皮是很困难的，它的外表有很多泥沙和残留，一不小心就会粘到里面的果肉上。大家可以把荸荠放在可以透水的袋子中，冲水用力揉搓，洗净以后再用刀去皮就很容易了。

我们在削皮的时候，先将荸荠的底部和顶部的皮去除掉，旁边的外皮是比较好去除的。而且在购买的时候，最好选择那种芽比较短小的，这种荸荠比较嫩，而且很清甜。

荸荠形态特征

匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2—3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横膈膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。叶缺如，仅在秆的基部有2～3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7—15厘米。

小穗圆柱状，长2—4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色，基部的一片鳞片中空无花，抱小穗基部一周，有时还有短鞘，其余鳞片全有花，松散地覆瓦状排列，宽长圆形，顶端圆形，长5—6毫米，宽约4毫米，边缘为宽干膜质，顶端边为狭干膜质，中脉不大明显。

下位刚毛7—8条，比小坚果长一倍半；有倒刺；柱头2。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。花果期5-10月。