Question

最常用的食品添加剂

Answer 1

1、谷氨酸钠（味精）

这种添加剂早些比较流行，因为能提高饭菜新鲜的口感，基本上家家户户炒菜的时候都会有用到。味精和鸡精的主要作用就是提鲜味，平常也可以用自带鲜味的食材替代，例如玉米、鸡肉、香菇、虾仁等食材。

2、人工食用色素

大量存在于一些甜点、糖果、饮料中，是为了让食物看起来更好看。食用色素又分为天然食物色素和人工合成色素。

3、亚硝酸盐

主要的代表物质为亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似，是一种食品添加剂，可以在肉制品中作为护色剂和防腐剂使用，《食品添加剂使用通则》中明确规定，肉制品中亚硝酸盐的残留量不超过30毫克／千克。

4、瓜尔胶

是一种比较常见的食物增稠剂，它在食品工业中广泛用于乳制品、冰淇淋、调味品和烘焙食品中。

5、玉米糖浆

高果糖玉米糖浆是碳酸饮料和果味饮料中常见的甜味剂，比如说可口可乐。果糖是我们经常摄取的自然糖类中，甜度最高的。

6、人造甜味剂

玉米糖浆再甜还是需要很大成本的，于是为了进一步的降低成本，科学家又研发了替代玉米糖浆的甜味剂。这些甜味剂，只是用来欺骗你的舌头的，他们和糖没什么直接的关系。

7、卡拉胶

卡拉胶就是让雪糕在高温煅烧中保持不化的秘密。卡拉胶本身是一种来自于鹿角菜、麒麟菜等天然藻类中的增稠剂，是一种食品工业当中广泛应用的食品添加剂。

8、苯甲酸钠等防腐剂

苯甲酸钠因为很容易溶解在水里，经常用在水分多的制品当中。但是如果变成碱性，功能就会减弱，因此大都使用在酸性食物当中。

9、反式脂肪

就是一些假奶油，还有油炸食品中，为了让食物看起来更好看，口感更酥脆。

10、食用香精

在食品中使用食用香料香精为的是使食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料一般配制成食用香精后，用于食品加香。