冬笋做法 冬笋怎么做
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1、材料:冬笋2根、香肠2根、大蒜叶适量、大蒜、小米辣。
2、买回家的冬笋要先剥去外壳,从侧面从下往上由浅到深划上一刀,再一拧,皮就都剥下来了,切掉底部比较硬的部分,处理干净之后清洗干净。
3、清洗干净的冬笋对半切开,横着切成片,快切到笋尖的时候改成竖着切,这样切出来的冬笋更整齐。
4、切好的笋要先焯水,冷水下锅,加少许食盐和白醋,水开再煮2-3分钟,这样去除冬笋的涩味,让味道更加鲜甜爽口,煮好过一遍冷水,保持脆爽的口感。
5、准备好的腊肠切斜成片,大蒜叶葱白部分拍散,斜切成段,大蒜切片,小米辣切成圈。
6、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入小米辣和蒜片,翻炒出香味,下入腊肠,继续翻炒。
7、翻炒到腊肠变色,微微发卷,加少许料酒、生抽,稍微翻炒一下,再下入笋片和蒜白,因为笋片已经基本煮熟了,所以不用炒太久,这里就不用再加盐了,腊肠有咸味了,又加了生抽。
8、最后加上大蒜叶,翻炒均匀就能出锅了。
2、买回家的冬笋要先剥去外壳,从侧面从下往上由浅到深划上一刀,再一拧,皮就都剥下来了,切掉底部比较硬的部分,处理干净之后清洗干净。
3、清洗干净的冬笋对半切开,横着切成片,快切到笋尖的时候改成竖着切,这样切出来的冬笋更整齐。
4、切好的笋要先焯水,冷水下锅,加少许食盐和白醋,水开再煮2-3分钟,这样去除冬笋的涩味,让味道更加鲜甜爽口,煮好过一遍冷水,保持脆爽的口感。
5、准备好的腊肠切斜成片,大蒜叶葱白部分拍散,斜切成段,大蒜切片,小米辣切成圈。
6、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入小米辣和蒜片,翻炒出香味,下入腊肠,继续翻炒。
7、翻炒到腊肠变色,微微发卷,加少许料酒、生抽,稍微翻炒一下,再下入笋片和蒜白,因为笋片已经基本煮熟了,所以不用炒太久,这里就不用再加盐了,腊肠有咸味了,又加了生抽。
8、最后加上大蒜叶,翻炒均匀就能出锅了。
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