Question

植酸有什么作用，

Answer 1

1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸，以防黑变，鱼类用0.3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色；

2、罐头食品中的应用：

在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。

3、饮料生产中的应用：

在饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。

4、抗氧化剂：

将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸混合，以0.2%加入植物油中，抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。

扩展资料：

去除植酸的方法：

1、通过浸泡来去除高抑制植物中的植酸；

2、通过发芽，利用内源性植酸酶将植酸分解成肌醇磷酸；

3、通过改变PH值，使植酸酶能更好的发挥作用，进一步降解植酸。

参考资料来源：百度百科-植酸