Question

炒年糕的制作方法和步骤

Answer 1

主料：大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。

辅料：温水430克、食用油10克。

步骤：

1、大米。

2、玉米淀粉。

3、糯米粉。

4、大米分次用破壁机粉碎。

5、大米粉中加入糯米粉，玉米淀粉混合均匀。

6、慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成无干粉颗粒状。

7、倒入蒸笼，冷水上锅蒸。

8、蒸约30分钟至熟，倒在案板上，戴手套使劲揉，揉几分钟加点无味的食用油继续揉，揉的越久越筋道。

9、搓成长条，整形。

10、包上保鲜膜，冷藏一晚上或直接冷冻，冷藏的取出直接切片即可，冷冻的需室温解冻才能切的动。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做汤。