Question

葡萄籽油的用法

Answer 1

葡萄籽油可用于制作戚风夹心蛋糕

主料：鸡蛋6个、低筋粉120克、白糖70克、酸奶70克、葡萄籽油40克

调料：山楂酱适量、淡奶油适量

做法步骤：

1.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合

2.再加入白糖10克搅拌均匀

3.加入酸奶

4.充分搅拌均匀

5.筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊

6.蛋白中加入少许柠檬汁

7.打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖

8.继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖

9.继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打

10.高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角

11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

12.用翻拌的手法拌均

13.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

14.依然用翻拌的手法 拌均匀

15.倒入6寸圆模具中，需要两个模具

16.烤箱140度上下火，预热完成后入烤箱烤50分钟，烤好的蛋糕，倒扣晾凉后脱模

17.把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可