Question

干鱿鱼怎么泡发？

Answer 1

干鱿鱼泡发方法：  　　

将干鱿鱼仔细搓洗干净，用刀切下鱿鱼须，再切下鱿鱼顶部。

鱿鱼干放入水盆中，干鱿鱼需完全浸泡20小时，每隔7到8小时换一次水。

重复之前的步骤，直至干鱿鱼完全泡发即可，捞出装盘，即可。

注意事项：

1.如果环境温度偏高，泡发鱿鱼干的水中可能产生气泡（正常现象），泡发过程中的水呈淡黄色（也属于正常现象）。

2.夏季建议放入冰箱保鲜室保存，泡发的时间为20小时左右，中途换水2~3次（或者每隔7—10小时换水一次）。每次换水时可以对鱿鱼干进行适当冲洗，洗完后再放入更换后的清水中浸泡。

3.冬季浸泡15-20小时，中途换水1-2次（或者每隔8-10小时换水一次）。每次换水时可以对鱿鱼干进行适当冲洗，洗完后再放入更换后的清水中浸泡。

4.鱿鱼回软后，刮去黑皮，切成两片，将碱水和鱿鱼一同倒入锅中，用大火煮沸，连续顿火两次，鱿鱼即可发至透亮。