Question

鸡蛋羹要怎么蒸才嫩滑？

Answer 1

【 1 】鸡蛋羹的做法

用料

鸡蛋 两个、盐 2克、温水 适量、葱花 少许、生抽 少许。

做法步骤

1. 鸡蛋打入碗里；

2. 用筷子搅打均匀；

3. 加入盐，和鸡蛋等量的温水继续搅打；

4. 用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔；

5. 蒸锅大火烧开后，放入蛋液改中火蒸12～15分钟即可，

6. 蒸好了出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用。

小贴士

• 打好的蛋液一定要过筛，这也是鸡蛋羹细腻嫩滑的关键；

• 蒸制时间不宜过长，也不能用大火否则很容易变老。

【 2 】鸡蛋羹的做法

用料

鸡蛋 3个、盐 适量、温水 适量。

做法步骤

1. 准备食材：鸡蛋3个，一个蒸碗；

2. 鸡蛋磕入蒸碗中，用筷子打散；

3. 加入1.5倍的温水和适量的盐搅打均匀；

4. 盖上蒸碗盖隔水入电饭锅内胆；

5. 接通电源按至煮饭键，蒸煮15分钟左右；

6. 哒哒哒哒，十分钟后蒸熟啦；

7. 淋一小勺香醋，撒上葱花开吃吧；

8. 滑滑的，嫩嫩的，超好吃！

小贴士

• 蒸蛋的时间不要太长啦，否则会老。

Answer 2

鸡蛋糕一个鸡蛋大约需要小半碗水，水和蛋液的比例是1:1.5左右
蒸鸡蛋糕的做法如下
1. 鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀
2. 加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比较能看清水量的多少）
3. 用筷子顺着一个方向打匀蛋液
4. 加入盐，搅拌均匀
5. 用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮
6. 水开后入，盖上一个盘子，中火蒸15分钟左右
7. 蒸好后可以淋上少许香油，倒适量的味极鲜酱油，撒上葱末