Question

年夜饭有哪些菜可以提前准备？

Answer 1

有以下菜可以提前准备，第一道：【四喜丸子】寓意：福、禄、寿、禧。

1.将猪前肘肉剁成肉馅，装入盆中，加入葱末和姜末，加入生抽、老抽、盐、香油朝一个方向搅拌至肉馅上劲。

2.加入莲藕末和馒头渣或者面包糠，加入骨头汤，搅拌均匀，反复摔打肉馅，让肉馅起劲成团。取和拳头大小差不多的一团肉馅，团成丸子。

3.锅内多加一些食用油，将油烧至六成热，放入丸子，中小火炸，炸至丸子表面金黄后，捞出控油，放凉备用。

4.食用时，将丸子提前取出解冻，放入锅中，加入葱段、姜片、生抽、老抽、适量清水，大火煮开后，小火炖15分钟后，大火收汁，将汤汁收至浓稠，即可出锅。

第二道：【梅菜扣肉】寓意：红红火火，蒸蒸日上！

1.取一块带皮五花肉，冷水下锅，加葱段、姜片大火煮开后，中火煮20分钟，捞出过凉。然后用牙签在猪皮上扎满孔，涂抹老抽上色。

2.锅内加油烧热，将五花肉放入锅中煎，煎至猪皮上色后，捞出放凉。切成薄片，加生抽、老抽、盐、豆腐乳、白糖，抓拌均匀腌制2个小时后，将猪皮一面朝下，摆入碗中。

3.提前将梅干菜泡软，挤干水分。锅内加油烧热，放入葱、姜末炒香，下入梅干菜炒香后，铺在肉上，上锅蒸1小时后取出，放凉，放冰箱冷冻。食用时，再放入锅中蒸一下，扣在盘子中，即可食用。

第三道：【酱牛肉】寓意：牛气冲天！

1.将牛腱子肉放入清水内，浸泡出血水后，放入锅中，加凉水，大火煮开后，撇除浮沫，煮十分钟后，捞出。

2.将牛肉放入锅中，加入足量热水，加入黄酱、生抽、葱、姜和卤肉调料包，大火煮开后，转小火炖3个小时以上，再转大火炖15分钟后关火，使牛肉在汤汁内浸泡至放凉，再将牛肉捞出晾干，食用时切成片，摆入盘中即可。

Answer 2

预制菜都可以啊，鸡鸭鱼鹅都可以。

Answer 3

年夜饭提前准备的菜有蒸菜和凉菜。这样节约时间。热锅炒的菜看时间掌握。

Answer 4

需要炖的菜，鸡鸭牛肉等

Answer 5

我老家是山西人
年夜饭一般都是全家人一起完成，冷菜一半都是提前3到5天开始做，炖菜一般提前2天做，炒菜一般当天做