Question

风干鸭怎么做才好吃？

Answer 1

风干鸭比较好吃的家常做法如下：
1、食材：风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油。
2、烹饪步骤：
1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水。
2、热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出。
3、沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润。
4、加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟。
5、白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂。
6、移入铁锅里，放入新鲜红椒、香菜段，用电陶炉或电磁炉小火边煮边吃，越吃越鲜美，越吃越热乎。
风干鸭之所以叫这个名字，原因就是鸭肉口感很嫩，而且密度很高，看上去就像一款板子一样。所以因此得名风干板鸭。安徽的风干板鸭最大程度保留了食材本身的原有味道，采用了纯手工制作的方法，将鸭子的毛和内脏去除后，采用了食盐腌制的方法，没有酱色和也没有任何的添加剂，让它在户外自然风干。每一步都用得最古老的方法。

Answer 2

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

6、鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

扩展资料：

风干鸭的做法

1、挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。

2、在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减。

3、腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。

4、之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。