Question

粉蒸肉怎么做好吃

Answer 1

粉蒸肉是一道经典的广东菜肴，简单易做，味道鲜美。以下是粉蒸肉的做法：
食材：
- 猪里脊肉250克
- 干粉150克
- 食用油适量
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 糖1勺
- 蚝油1勺
- 鲜酱油1勺
- 水250毫升
- 葱、姜适量
- 盐、味精适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成2-3厘米长的条状，用生抽、料酒、糖、蚝油、鲜酱油拌匀，腌制20分钟。
2. 在碗里加入干粉，慢慢加入清水搅拌至均匀。
3. 取代用碟或蒸盘，抹上一层油，排上腌制好的肉条。
4. 姜、葱切成丝，撒在肉条上，倒入250毫升清水，撒上适量的盐和味精。
5. 将碗里的干粉浆倒在肉条上，调整肉条和浆的比例，最好以浆稍多一点。
6. 备好蒸锅，将碗架放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。
温馨提示：
1. 粉浆的比例要适当，如果太稠会影响口感，太稀则不易凝固。
2. 选择里脊肉口感最佳，肥瘦相间的肉质更佳。
3. 可用其他调料代替，如花雕酒代替料酒、鲍鱼酱代替蚝油、等等。

Answer 2

粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感鲜嫩，肉质细腻，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或者宴客。下面是我给您提供的一些制作粉蒸肉的技巧，希望能够帮到您。1. 选用好的肉质：粉蒸肉的主料是猪肉，最好选用瘦肉和肥肉相间的五花肉，这样做出来的肉质才会更加鲜嫩。
2. 腌制时间要足够：在腌制肉的时候，需要加入一些调料，如盐、生抽、料酒、姜蒜等，让肉质更加入味。腌制的时间最好在2-3个小时，这样肉质才会更加入味。
3. 粉的选择：粉蒸肉的粉可以选用糯米粉或者绿豆粉，这两种粉都可以制作出美味的粉蒸肉。但是需要注意的是，糯米粉的口感会更加粘稠，而绿豆粉的口感则更加清爽。
4. 蒸制时间要掌握好：蒸制的时间也是制作粉蒸肉的关键，一般需要蒸制1-2个小时，这样肉质才会更加鲜嫩。但是需要注意的是，蒸制时间过长会导致肉质变老，过短则会导致肉质不熟。
5. 加入适量的配菜：在制作粉蒸肉的时候，可以加入一些配菜，如木耳、香菇、豆腐等，这样可以增加口感的层次感，让粉蒸肉更加美味。
总之，制作粉蒸肉需要注意的细节很多，需要耐心和细心去操作。希望我的回答能够帮到您，祝您制作出美味的粉蒸肉！