Question

陈皮为什么年份越久越好

Answer 1

陈皮是越久越好。

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。

陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

陈皮的保存方法

1、玻璃瓶：玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。优点是密封性不错，也方便我们日常观察陈皮；缺点是透气性差、陈化慢、且占位置，不能叠放。一般40L的玻璃瓶只可以装2.5斤新皮，要选择盖子带密封硅胶圈的。

2、陶缸、陶罐或紫砂罐：陶瓷罐具有良好的透气性，若在常年干燥的环境下，比如北方内陆，这是挺不错的一个选择。因为陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香，相映成趣，所以北方的朋友，采用陶瓷罐来存陈皮，效果会特别好。

Answer 2

陈皮是指晒干和发酵后的柑橘皮，通常用于煮茶和调味。随着时间的推移，陈皮中的挥发油和其他化学物质会逐渐氧化和转化，形成更复杂和丰富的风味和香气。因此，陈皮的年份越久，其风味和香气越浓郁，口感也更加柔和。同时，适量陈放的陈皮还具有调节胃肠功能、缓解消化不适的作用，因此被认为是一种有益健康的食品。