红酒怎么分辨好坏
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红酒分辨好坏的方法可以通过颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味来分辨。
1、颜色
将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假可能呢。
2、摇晃
为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来,并和氧气发生化学作用使酒产生香气。
3、闻酒
经常用到的对酒气味的形容词:酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味等,毫无疑问,气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝
质量比较好的红酒口感应该是舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长。酒液经过喉头时,正常的红酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
5、回味
好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验,再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否清淡,中度浓郁,或浓郁,单宁太强或太涩,令人是否感到愉悦,或没有单宁的味道,余味持续了多久等。
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