Question

无锡特色美食

Answer 1

无锡特色美食有无锡酱排骨、梁溪脆鳝、肉酿面筋、清蒸白鱼、腐乳汁肉等。

1、无锡酱排骨

无锡酱排骨是苏帮菜里最著名的招牌菜，始于清光绪年间，距今已有百余年的历史。该菜选料讲究，制作精细，酱排骨的特点是：色泽红亮，酱香浓郁，肉质软烂脱骨，香甜而不腻，令人食之难忘。

2、梁溪脆鳝

梁溪脆鳝是江苏无锡的传统名菜，这道菜做法复杂独特，需要有轻巧的刀功与手法。从鳝鱼到鳝丝，几次入油炸至酥脆，绍酒、酱油、糖等烧沸制成卤汁，鳝丝吸收入味后，搭配上一小撮嫩姜丝，入口甜而松脆，不失鲜美。

3、肉酿面筋

肉酿面筋是无锡特色美食之一，圆滚滚的油面筋里塞满鲜美的肉馅，炖煮到吸满汤汁即可出锅。烧制入味的油面筋表皮皱皱的，吃起来柔软多汁，肉馅饱满香浓，把汤汁和白米饭拌在一起，好吃不腻，简直是干饭人的快乐源泉。

4、清蒸白鱼

清蒸白鱼属于太湖船菜的一种，讲究味真，食材新鲜，原汁原味。其做法以清蒸为主，把鱼清理干净上锅蒸五至八分钟，出锅后在鱼身放葱丝、香葱碎，淋上蒸鱼豉油和生抽，热油一浇，香味四溢。鱼皮脆薄如纸，肉质洁白细腻，在嘴里一抿就化，鲜美无比。

5、腐乳汁肉

腐乳汁肉是无锡本帮菜的经典老菜，创制于清朝光绪三十二年，为筵席常用大菜。把肉切成红腐乳大小，加入红曲米把肉烧成红腐乳，借用红腐乳的形与色，故得其名。成菜色泽红亮，肥瘦相间，加上浓油赤酱的香味，看着就很有食欲。夹一块塞进嘴里，软糯香甜。