紫薯饼怎么做好吃又简单
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紫薯饼在制作时加入糯米粉、面粉会更好吃。
紫薯饼是以紫薯泥、面粉、酵母、白糖为原料制作的美食,其口味是甜味,紫薯饼粘上芝麻后,放在手里给它压扁,因为放在案板上很容易碎,即使放在手里也会在边上有碎纹,那就通过最后一个手法,用食指和拇指夹住紫薯饼,把边整圆的同时也帮助修复裂痕。
为了保证这款紫薯饼的纯天然性,我觉得没有必要在锅底涂油,直接煎,用最小最小的火苗,两面各煎至少10分钟,这样才能保证有最好的口感。
食物特征
紫薯(拉丁学名:Solanum tuberdsm,别名:苕薯),旋花科番薯属草本植物,其薯肉呈紫色至深紫色,蔓短分枝多,地上部生长势强,紫薯叶色绿。茎紫,叶柄基部约1cm为紫色,分枝5~6个,长度仅1.2~1.5m左右,其适应能力强,抗病性好,耐瘠耐旱,适宜种植地域广。
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子。紫薯与其他番薯生长习性和要素不同,要求以黑、紫、沙地、黄泥土为佳。栽植紫薯要求提前深翻土地、细作,修培大垄,要浇透水,施足肥(N、P、K肥比例要合理分配)。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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