Question

紫茄子的家常做法

Answer 1

紫茄子的家常做法如下：

主料：紫茄子500克。

辅料：白糖少许、陈醋5克、辣椒油5克。

1、准备一下食材，紫茄子500克，把蒂切掉，再切成长段，茄子要选嫩一些的，否则蒸出来口感发硬，放入清水中洗净后捞出。

2、锅内烧水，放上篦子，把洗净的茄子放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟。

3、接着准备小料，大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，线椒两根切成圈，再抓入一把干辣椒备用。

4、15分钟以后，把蒸熟的茄子从锅中取出，晾凉后撕成均匀长条，如图中那样摆放在盘中。

5、锅内烧油，油温烧至7成热时起锅，把热油浇在小料中，激发出小料的香辣味，加入食盐2克，白糖少许，陈醋5克，辣椒油5克，用筷子搅拌均匀，把调好的小料均匀淋在茄子上即可。