Question

怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法

Answer 1

家庭蛋糕的做法如下：

工具/材料：鸡蛋2个、低筋面粉45克、牛奶35克、玉米油30克、白糖35克、奶油130克、奶油120克、柠檬汁几滴、打蛋器、碗、搅拌棒、戚风模具、烤箱。

1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态。

2、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；最后是这种顺滑无颗粒的状态。

3、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可。

4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀。

5、最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态。

6、倒在6寸的戚风模具里面，震几下把大气泡震出来，烤箱提前预热15分钟。

7、上下火130度烤大约35分钟左右，再转上火145，下火150烤15分钟左右；出炉之后震几下把热气震出来，立即倒扣晾凉，完全凉透之后再脱模就做好了。