Question

清明节传统食物

Answer 1

清明节的传统食物有：青团子、艾粄、馓子、子推馍、润饼菜等。

1、青团子

清明时节最具代表性的食物，青团又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，使青汁和米粉相互融合，团坯制好后，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟。成品碧青油绿，糯韧绵软，是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先唯物必备食品。

2、艾粄

艾粄是河源客家地区的美食，有点类似于青团之类的，是客家人非常爱吃的一种糯米粉和艾草汁制作而成的糕点。因为艾粄起源于明清时期，广泛流传于客家民间的一种传统美食，在旧时多用于清明祭祀用，所以也称清明粄。新鲜的嫩艾叶打碎成泥状，混合糯米粉揉成团，包入馅如拿料上锅蒸熟，然后再加干粉揉成团，蒸熟的成品口感更软糯柔韧好吃。

3、馓子

馓子为油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。馓子有南北方的差异。北方的馓子大方洒脱，以麦面为主料，南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

4、子推馍

陕北子推馍又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。用酵糟发面，面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

5、润饼菜

每到清明，泉州人有吃润饼菜的食俗。也被叫做润饼卷，属于春卷的一种，是家族渣山搭聚会的重要饮食，后来经常在清明节时食用。润饼菜制作简单方便，以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷上菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。馅料多以应季食材为最佳选择，包含了胡萝卜条、豆干条、蛋皮丝、豌豆条等，尤其以海蛎煎不可或缺。