Question

咸鸡蛋怎么腌制才出油好吃

Answer 1

出油好吃的咸鸡蛋的腌制做法如下：

工具/材料：鸡蛋、醋、清水、白酒、锅、生姜、八角、花椒、粗盐、白糖、密封坛。

1、把表面清洗干净。鸡蛋的表面是有很多细菌的，如果不清洗干净就去腌制的话，很容易变质，所以要把表面用清水清洗好，最好是用醋去擦拭一下表面，然后再冲洗干净，晾干表面的水分之后再来腌。

2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克，等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。

3、待卤水完全冷却后，倒入摆鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

4、再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天。

5、40天后，取出煮熟这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。