Question

烤鱼怎么腌制

Answer 1

烤鱼腌制的步骤如下：

材料准备：草鱼1000G、蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖、袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋。

1、草鱼一条1斤~1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。

2、然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。

3、将袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡。

4、蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块、孜然2羹匙、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙，调配好后混合均匀，不需要放盐。

5、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。