小鱼炸酥脆的方法
小鱼炸酥脆的方法如下:
操作材料:小鱼500g、玉米面粉100g、面粉50g、玉米淀粉50g、盐少许、麻辣鲜少许。
1、首先做小炸鱼,一定要买新鲜的小窜条,不新鲜的炸出来的味道可难吃多了,然后咱们将新鲜的小串条宰好,比较小的也可以不用宰。宰好后咱们再冲干净里面的血水,接着放在盆中,开始最重要的一步腌制。
2、腌制的时候,切上少许的葱姜片,放在里面给给小串窜条去腥。然后加入两勺精盐,一勺麻辣鲜,拌匀后腌制十分钟,然后咱们开始最重要的一步,给小炸鱼调至面糊。
3、关键的一步来了,十分钟后,咱们给小鱼,撒上100克的玉米面,50克的玉米淀粉,50克的面粉,玉米面能让小炸鱼色泽金黄,面粉能让小炸鱼够更酥脆,淀粉能让小炸鱼不回转软,这三种粉面缺一不可,这点咱们大家记好,接下来咱们开始上火制作。
4、首先把锅烧热,倒入适量的食用油,炸小鱼的油,一定要多倒一点,以免小鱼沉底后炸糊,然后油温一定要升至七成热,将拌好的小鱼用手抓散依次下入锅中,一直开中大火炸至小鱼漂起后,就可以捞出来啦,然后再撒上少许麻辣鲜就可以食用了,接下来再给大家分享一下小炸鱼的制作要点。
小炸鱼的制作要点:
1、挑选新鲜的小鱼,新鲜的鱼需要你会挑选,当你看鱼的时候,要注意的是鱼嘴巴的位置,如果我们看到鱼嘴巴很干净,没有任何的附着物,那么说明这条鱼的健康良好,身体强壮,自然肉味要好很多,十分的鲜美。
2、做小炸鱼,一定要使用小窜条,因为它的肉质紧实,而且鲜嫩细腻,炸出的口感最为好吃,其他的小鱼就不推荐了。
3、小炸鱼的面糊非常重要,一斤小鱼,要放上100克的玉米面,50克的玉米淀粉,50克面粉。这样炸出的小鱼,才会色泽金黄不回软,口感还酥脆,这一点大家也一定要记好。
2018-06-11 广告