Question

酱油虾最正宗的做法

Answer 1

酱油虾最正宗的做法如下：

所需材料：海虾、酱油、大葱、醋、糖。

1、首先我们将酱油虾的食材都准备好，准备一斤的海虾，用清水清洗干净之后，再把虾去掉虾线，再用水清洗一下，紧接着控干多余的水分，放到盘子一旁留着备用就可以啦。

2、接下来我们准备1根葱，如果葱小就准备两根葱，然后用清水洗干净之后，切成小粒就可以啦，然后放到一旁留着备用。

3、接下来我们在锅中倒入适量的食用油，当油温差不多的时候，就可以把虾放进锅里，进行翻炒。然后用铲子进行翻炒就行，放虾颜色变了就行，接下来就到了我们加入调味料的时候了。

4、接下来我们在锅中加入2勺的酱油、1勺的醋，然后进行翻炒，翻炒几下再往锅中加入5克的白砂糖就可以，然后把切好的葱花锅中进行翻炒，然后盛出来就可以准备吃饭啦。

挑选虾的技巧：

1、看虾的体形是否弯曲：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、看虾的颜色是否鲜亮：新鲜的虾颜色是青绿色的，虾的种类不同，其颜色也略有差别，但基本都看上去非常有光泽，并且在太阳光的照射下，会有些透明，并且会反出一些光照。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红，如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑，这样的虾最好不要买，说明虾已经放置时间很久了。

3、看虾肉壳相连是否紧实：新鲜的虾头尾完整，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离。看验胸节和腹节连接程度，虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。