Question

虾怎么做才好吃又简单油焖大虾

Answer 1

好吃又简单的油焖大虾做法如下：

主料：鲜大虾750g。

辅料：料酒15g，荆沙辣酱2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g，姜汁5g，高汤75g。

1、虾剪须挑虾线，葱姜蒜切末，备用。

2、虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。

3、锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀，再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。

4、加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。

5、再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！

Answer 2

美味油焖大虾：烹饪秘诀与详细步骤
享用美味鲜嫩的油焖大虾，不仅满足味蕾，更能带给舌尖无限惊喜。这是一道备受喜爱的经典菜肴，既能作为餐桌主角，也能成为家宴佳品。掌握其烹饪技巧，让这道菜肴在家中也能绽放光彩。接下来，我们将逐步揭晓如何制作出令人赞叹的油焖大虾。
甄选食材：虾鲜味之源
新鲜优质的虾是这道菜肴鲜味的基础。选择个头适中的虾，大小均匀，外壳透亮且富有弹性。新鲜的虾肉质饱满，烹饪后味道更鲜甜。
准备配料：勾勒风味画卷
除了虾，油焖大虾还需要一些简单易得的配料。葱和姜是这道菜不可或缺的提味剂，可去除虾腥味并增添香气。料酒和酱油则是赋予虾鲜香浓郁的调味品。
烹饪步骤：巧手烹制美味
热锅爆香：在锅中加入适量食用油，加热至七成热。放入葱姜，爆香出香味。
下入虾仁：将虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色。这一步需要大火快炒，避免虾仁炒老。
烹入调料：加入料酒、酱油、白糖、盐调味，并翻炒均匀。白糖的加入可以提鲜，使虾仁的口感更加饱满。
焖煮收汁：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。焖煮过程中，需要不时翻动虾仁，使其均匀入味。
大火收汁：待汤汁收至浓稠，大火收汁。这一步可以使虾仁表面裹上一层薄薄的酱汁，口感更佳。
出锅装盘：将油焖大虾出锅装盘，撒上葱花点缀，即可享用美味。
贴心小贴士：完美呈现
控制火候：烹饪过程中火候控制至关重要。大火快炒可以锁住虾仁鲜味，小火焖煮可以使虾肉更加入味。
翻炒均匀：翻炒虾仁时动作要轻盈迅速，以免虾仁粘锅或破碎。
适量调味：根据个人口味调整调味料用量，避免调味过重遮盖了虾仁的鲜味。
出锅及时：虾仁变色后即可出锅，时间过久会影响虾仁口感。
结语
掌握了这些烹饪技巧，在家中也能轻松制作出令人垂涎的油焖大虾。这道菜肴鲜美可口，既能满足味蕾，又能增添餐桌乐趣。准备好食材和调料，让我们共同享受烹饪的乐趣，将美味带回家！