Question

葡萄酒的制作方法 自酿

Answer 1

葡萄酒的制作方法如下：

材料准备：葡萄20斤，冰糖6斤，食盐适量，面粉适量等。

1、准备好20斤葡萄，在葡萄的选择上最好选用颜色比较深一点的。如果能采摘到山葡萄当然是最好了。

2、将葡萄从根缔前面一点剪下来，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。葡萄剪好之后放入盆中，加入没过葡萄的清水，再放入食盐和面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，然后将葡萄捞出，用清水清洗几次。表面的一层白霜不要洗掉，这层白霜是天然的酵母，主要是用来促进发酵的，放到阳光下晒干表面的水分。

3、葡萄晒干表面的水分后倒入一个无水无油的盆中，戴上手套把葡萄攥破，这样方便发酵。

4、葡萄全部捏碎之后再倒入冰糖搅拌均匀，葡萄和冰糖的比例是10：3。

5、准备好一个无水无油的密封罐，倒入搅拌好的葡萄和冰糖，不要装太满，留出三分之一的空间来发酵，发酵的过程中葡萄皮会全部的飘起来，盖上盖子进行发酵，每天都要打开盖子放一下气。

6、随着时间的增加葡萄皮会慢慢的飘起来而且颜色也会变浅，大约半个月左右开盖，一股浓浓的酒香扑鼻而来。再用无水无油的勺子把飘着的葡萄皮捞出扔掉。用过滤网把葡萄酒过滤一遍，把里面的残渣过滤掉，所用到的工具一定是无水无油的。

7、把过滤好的葡萄酒倒入一个无水无油的密封罐中进行二次发酵半个月。

8、半个月后再把葡萄酒过滤一遍，自己酿的葡萄酒就做好了，装入小瓶里保存，保存的时间越长口感越好。