Question

排骨汤怎么炖最好喝

Answer 1

排骨炖汤可以炖莲藕玉米排骨汤、萝卜排骨汤、番茄土豆玉米排骨汤、菌菇排骨汤、山药排骨汤、淮山排骨汤等。

1、莲藕玉米排骨汤

排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可。

2、萝卜排骨汤

排骨放清水中浸泡出血水，萝卜切小块，生姜切片，大葱切段。排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水捞出冲洗干净。排骨放砂锅中，放姜片，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。放萝卜，加少许盐，加枸杞再炖15分钟、盛出撒上葱花即可。

3、番茄土豆玉米排骨汤

1500g排骨冷水下锅+5片生姜片+1勺料酒+1把葱，大火煮开关火，捞出排骨用冷水洗干净，锅也洗干净。热油爆香加5片生姜切的丝，下入排骨中火翻炒2分钟，加入西红柿块继续翻炒出番茄出汁。一次性加足开水，多加点，煮汤不要中途再加水，大火煮开转最小火焖煮30分钟。

加入1个土豆滚刀块+1根胡萝卜滚刀块+1根玉米切的块，大火煮开转最小火继续焖煮20分钟。关火，撒点葱花，根据自己口味儿加盐+鸡精。

4、菌菇排骨汤

排骨冷水入锅，加入葱姜，料酒焯水后捞出。菌菇清洗干净和排骨一起放入电饭煲，炖煮半小时左右。出锅前加盐调味即可。

5、山药排骨汤

排骨洗净、山药刮皮切段、胡萝卜切块备用，排骨加入香葱、姜片、1勺料酒、适量水，煮开后夹出排骨冲洗干净浮沫，锅中放入葱姜爆香后，将排骨倒入翻炒一会儿，再加入山药、胡萝卜、八角、香叶、葱、姜，倒入适量水没过食材，大火煮开后转小火焖炖30分钟。最后加入葱花、食用盐调味即可。

6、淮山排骨汤

将排骨清洗干净切成小段，加入少许花生油，少许生抽和一匙羹盐，搅拌均匀腌制15分钟入味。将淮山去皮斜刀切小段，清洗干净备用。生姜去皮切成姜片备用。锅里加入适量的冷水。加入姜片和排骨段，盖上锅盖大火烧开，将浮末撇除后盖上锅盖，转中火焖煮10分钟。

把淮山段倒进汤中，再加入两颗红枣。盖上锅盖焖煮20分钟，全程用小火，慢慢把排骨炖出来。最后根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅。