粽子是煮还是蒸

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小海生活家
高粉答主

2023-05-30 · 每个回答都超有意思的
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粽子煮或者蒸都可以。

煮制粽子使用的时间要短一些,蒸制的粽子更加香甜,口感更好。如果是速冻粽子建议煮。生粽子的主要成分是糯米,煮粽子的时候要将粽子彻底煮熟。部分地区会在粽子煮5小时后开小火焖3个小时,这样煮出来的粽子会更香软。

生粽子不容易熟,加热的过程需要比较久,为了将粽子彻底蒸熟,也为了让粽子的口感更软,将粽子放在蒸锅中蒸煮一个小时左右是比较恰当的,在粽子煮熟后再焖半个小时风味更佳。

密封包装熟粽子最好蒸着食用,因为本身就是熟食,蒸的话,很快就会熟,口感会更加的Q弹。速冻粽子虽然本身也是熟粽子,但由于大量时间都在冷冻状态,食用的话,最好是煮着吃,这样粽子受热更加均匀,煮出来口感也会更好。

制作粽子的注意事项:

粽子的热量依其“大小”、“内容”不同有所差别,“肉粽”每个热量约含450至600卡,台式肉粽由385至671卡,平均495卡,而湖州粽则由400至520卡,平均459卡,肉粽的内容物当然也直接影响它的热量,如使用五花肉和使用叉烧肉当配料,所含热量自然不同。

包粽子时,最好选用符合“三少一多”(少油、少碱、少糖、多纤维)素材,增加粽子的纤维质,或将糯米混加普通大米,增加粽子的纤维。

另制作豆沙粽时,建议以“植物油”取代猪油,可降低粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少,每个热量约含210至250大卡;碱粽也因体积小,相对热量较小,热量在未沾糖前约为100至120卡,沾糖后则含120至150大卡。

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