牛肚怎么做好吃
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牛肚的做法如下:
主料:芹菜300克、卤牛肚300克。
辅料:植物油适量、盐适量、花椒粒1克、辣皮子6个。
1、准备材料。
2、把芹菜洗净去掉叶子,切段,辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右,这样炒出来比较香浓不易糊。
3、卤牛肚切条,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末。
4、把芹菜段,下到开水里,焯烫变色立刻捞出来,大约1分钟左右,中间可以搅拌几下,这样受热比较均匀一些,捞出来过凉水,这样爽口脆嫩好吃。
5、热锅凉油,油热7成,辣皮子和姜末,花椒粒,炒出香辣味以后。
6、下切焯水的芹菜炒出香味,快速翻炒均匀。
7、加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了。
8、加卤牛肚快速翻炒均匀,加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些。
9、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。
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