Question

鲫鱼炖豆腐的正确做法

Answer 1

鲫鱼炖豆腐的做法如下：

用料：鲫鱼1条、豆腐适量、多力浓香花生油3勺、葱姜各10g、八角1个、白胡椒粉少许、盐依照个人口味、香菜少许、温水2000ml。

步骤：

1、准备好主要食材。

2、将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用刀划几刀，方便入味。

3、将豆腐切成小块备用。

4、将姜切片、葱切段、八角掰成小朵，香菜切成碎末。

5、倒入3勺花生油。当油温五、六成热时放入鲫鱼。

6、把鲫鱼两面都煎成微微的金黄色，盛出备用。

7、锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。

8、放入煎好的鱼。

9、倒入约2000ml的温水，大火煮开，中火熬至汤色变白。

10、放入豆腐，中火炖3～5分钟。

11、放入少许的白胡椒粉，盐。

12、盛出鲫鱼豆腐汤，撒上少许的香菜末即可。