Question

鸡蛋羹蒸多久

Answer 1

一般开锅后8分钟左右为宜。

蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

鸡蛋的选购技巧

1、看外壳：买购网编辑提醒大家最好不要买蛋壳上有沙点的鸡蛋，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、闻气味：虽然真鸡蛋闻起来有一股腥味，可是如果腥味很重的话，就说明鸡蛋不够新鲜。因此我们在选购鸡蛋的时候应注意，尽量选择只有一点淡淡腥味的鸡蛋。