Question

新疆大盘鸡制作方法和配料

Answer 1

新疆大盘鸡制作方法和配料如下：

材料/工具：草鸡、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、菜籽油、花椒粒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、电压力锅、锅。

1、草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片。

2、煮至变色，捞出用温水洗净备用。

3、锅中倒入少许菜籽油，加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出。

4、再放入冰糖炒出糖色。

5、放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀。

6、再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮。

7、为了节省时间可以用电压力锅压25分钟。

8、把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块。

9、另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄。

10、在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟。

11、时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味。

12、加入青红椒块炒匀。

13、出锅装盘。