Question

老北京炸酱的做法

Answer 1

老北京炸酱的制作步骤如下：

材料准备：五花肉、葱、糖、姜、玉米油、开水、干黄酱、甜面酱、生抽、老抽、醋等。

1、切末。

2、切葱花。

3、用温水把干黄酱谢了，加入甜面酱拌匀，然后备用。

4、切丁。

5、煸炒姜末出香味。

6、然后放肉煸炒直到颜色完全变成深色。

7、加入葱花后注意不要炒糊。

8、加入生抽，老抽，醋，醋一定少，为了去腥，不要吃出醋味。

9、然后加入酱后调到小火，搅拌抄底，不要糊了。

10、到酱后，碗里会有酱，到些水进去，然后把碗涮下，酱水直接到进锅里，加入糖，开始炸的酱很稀才对，小火至少炸一个小时，直到搅拌时，勺子吃力了，酱变得浓稠了，就可以了。