Question

教会你苦菜的做法

Answer 1

苦菜的常见做法有苦菜拌豆腐、苦菜炒蛋、苦菜炖鸡、苦菜蒜蓉炒虾、苦菜肉末煎蛋、苦菜臊子等。

1.苦菜拌豆腐：

将豆腐切成小块状，放入锅中焯水，捞出沥干备用。将苦菜洗净焯水，捞出沥干，加入适量的芝麻酱、蒜泥、盐、酱油等佐料搅拌均匀，最后放入豆腐块即可。

2.苦菜炒蛋：

将苦菜洗净切段后放入开水中焯烫，捞出沥干。把鸡蛋打散后加入适量盐和香油调匀。锅中倒入适量食用油，烧热后将蛋液倒入锅内快速翻炒，待蛋煎熟后倒入焯烫好的苦菜中，炒匀即可。

3.苦菜炖鸡：

将鸡肉切块，放入热水焯水后捞出备用。将苦菜洗净焯水，捞出沥干。将鸡块、苦菜、姜片、料酒、盐等放入砂锅中一起炖煮，直至鸡肉熟透、苦菜熟烂，汤色浓郁即可。

4.苦菜蒜蓉炒虾：

将虾去壳去虾线洗净备用。将苦菜洗净焯水，捞出沥干，蒜切末。锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末，爆香后放入虾仁快速翻炒，待虾变色后倒入焯熟的苦菜中，炒均匀即可。

5.苦菜肉末煎蛋：

将猪肉切末，苦菜洗净焯水，捞出沥干。烧热锅后加入适量油，放入猪肉末煸炒至变色，加入苦菜继续绞炒。将鸡蛋打散加入适量的盐、酱油、葱花，倒入锅中搅拌均匀，待鸡蛋定型后翻面继续煎至两面金黄即可。

6.苦菜臊子：

将苦菜洗净后焯水，捞出沥干备用。将肉末炒熟，加入干贝、虾皮、香菇、葱姜蒜末等佐料炒香后放入豆腐中轻轻拌匀，然后将拌好的料放在焯炒好的苦菜上，即可享用。