Question

葱花饼的做法

Answer 1

葱花饼的做法如下：

面团：300克面粉、3克盐、180毫升温水、油。

油酥：50克面粉、3克盐、1克五香粉、热油猪油、葱花。

1、先来和面300克面粉，3克盐，和面的时候加点盐，可以增加面团的筋性。用180毫升温水和面，基本的揉成形后先醒发10分钟。

2、10分钟后再来揉面就很好揉光滑了，这是因为面团中的水和面粉充分的混合了，这时候揉起来就会不吃劲儿了。

3、盘子里倒点油，表面再刷上一层油，油可以让面团的延展性更好，这样做饼的时候就可以无限的擀成自己喜欢的形状了。盖上保鲜膜放冰箱醒发一夜，如果你等不及，最少也要醒发两个小时以上。

4、下面来做点油酥，50克面粉、3克盐、1克五香粉，浇上热油拌一拌，油建议用猪油，不仅更香，还更容易酥到掉渣。

5、第二天把面从冰箱取出来擀开，一边稍微擀宽一些，抹上油酥，放一把葱花，包起来，这样包起来的层次会比较多，全部包好后，先拿出第一个包好的面团稍微擀一下。

6、平底锅刷油，多倒一点，这样饼才会酥脆，一面金黄后翻一面，直到两边都金黄焦脆就可以出锅了。这个饼闻起来葱香浓郁，吃起来就不用说了，焦脆咸香，而且层次还很丰富。