Question

成品酱牛肉怎么做好吃？

Answer 1

酱牛肉是一道传统的中式菜肴，它的关键在于入味和煮熟的程度。以下是一种制作美味酱牛肉的简单做法：

所需材料：
- 牛肉：500克（适量薄切片或切丝）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 冰糖：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将切好的牛肉片或丝用料酒、生姜蒜和葱腌制15-30分钟。
2. 热锅加入适量植物油，将腌制好的牛肉翻煎至两面略变色后捞出备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜炒香。
4. 放入煎好的牛肉再加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的开水或高汤，没过牛肉并煮开。
6. 转小火，加入少许蚝油、胡椒粉、盐和鸡精，继续煮30-40分钟至牛肉变得酥软入味。
7. 汤汁收浓后，出锅，装盘即可。

温馨提示：
1. 牛肉可以根据个人口感选择切片或者切丝，但要保持薄而均匀的厚度，以便烹饪时均匀入味和快速煮熟。
2. 底油的量可根据需要适当增减，但不宜过多，以免过于油腻。
3. 煮牛肉时，要保持翻炒均匀，使每块牛肉都能充分入味。
4. 煮牛肉的时间可根据个人喜好调整，更长时间煮熟的牛肉会更加酥软入味。
5. 在调味时，可以根据个人口味适量调整盐的用量。