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三文鱼怎么做好吃又简单

Answer 1

摘要：三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴。三文鱼的做法有很多，除了常见的做成三文鱼寿司外，还有清炒三文鱼丁、蚝油三文鱼块、酥炸三文鱼排、蜜汁煎三文鱼等诸多做法。做三文鱼的时候，要注意切三文鱼的方法。下面为大家介绍三文鱼怎么做以及三文鱼怎样切，一起来了解一下吧。一、三文鱼怎么做好吃又简单
三文鱼是一种肉质鲜美的深海鱼，很多朋友比较喜欢吃三文鱼，三文鱼常见的做法一般是切好后直接生吃，如果不习惯生吃鱼肉的话，也可以试试以下几种家常做法：
1、寿司三文鱼
将三文鱼放在竹板上，把米饭拈成块状放上食醋和酱油用海苔包上即可。
2、清炒三文鱼丁
将三文鱼切成小方块，将荠兰、香菇切成丁，葱、姜、蒜切成末。制作时，将炒锅放入火上，加入适量色拉油。油温七成热时，把鱼肉丁倒入锅内过油后捞出。再在炒锅内留少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、盐爆炒两分钟，最后勾芡加少许味精即可出锅。
3、蚝油三文鱼块
将香菜、洋葱、葱、蒜、姜切成末，油菜用开水烫一下待用。制作时，先把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄，再在油锅内放入蚝油，加入切好的葱姜蒜末、香菜末、洋葱末，加生抽、糖等各种调料熬成浓汁。最后将汁浇在烤好的鱼块上，摆上油菜即可。
4、酥炸三文鱼排
将三文鱼鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜分别剁成碎末，加盐、味精等调料搅拌成馅，再做成鱼饼，裹上面包渣。将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色，出锅后倒入蒜蓉汁即可。
5、蜜汁煎三文鱼
将三文鱼洗净，控干，用盐、胡椒粉和食用油腌15分钟。之后，锅开中火，可给一点点油，鱼肉上沾少许生粉，下锅煎至表面金黄。火以中小火为宜。将汁料拌匀，分三次加入锅中，慢火煮至汁液收浓即可。
6、鲜果三文鱼银丝卷
在一片薄饼上放上一条芒果条、木瓜条和青瓜条，再加一片三文鱼肉，然后包成一卷放到在油锅里一炸即可。
7、三文鱼头豆腐汤
三文鱼的鱼头洗净切成几片，拍点面粉，用油煎一下，捞出；油锅里放葱姜炒出香味后，冲入适量的开水，换到砂锅里，用盐，胡椒粉和加点料酒调味，把鱼头放进去，大火烧开后转中小火炖半小时；加豆腐块再炖30分钟，起锅即可。
二、三文鱼怎样切
要做三文鱼一般是去菜市场或超市买，通常买回来的三文鱼都是切好的，但也有些人可能会买到没有经过加工的三文鱼，那么三文鱼怎么切呢？
1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。
2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。
3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。
4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。
5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。
6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。
三、切三文鱼用什么刀
切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，这种刀的刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性；如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观。

Answer 2

三文鱼滑蛋
用料：三文鱼1块，鸡蛋2个，盐少许，柠檬汁少许
三文鱼滑蛋的做法
准备好食材
三文鱼切成小方块，用少许盐和柠檬汁腌制十分钟。
鸡蛋打散，加入少许盐充份搅拌均匀；
锅中倒入橄榄油，将三文鱼两面各煎1分钟；
转中小火。将鸡蛋液滑入，待底部凝固，就用锅铲推至一边让未凝固的鸡蛋液滑落锅底，重复三、四次鸡蛋液就差不多都熟了，即可出锅。