Question

水煮鱼怎么做好吃

Answer 1

水煮鱼的做法：

准备食材：

一条2斤重的草鱼，豆芽，生姜，蒜蓉，花椒，干辣椒，火锅底料。

做法步骤：

1、首先把鱼片洗净，用一勺盐抓拌出粘性，然后冲洗干净(这一步非常重要，主要是吃的时候没有土鱼腥味)。

2、冲洗干净的鱼片要腌制，一勺盐，少许米酒，生姜，生粉，胡椒粉，一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加一勺花生油锁住水分，腌制20分钟。

3、起锅热油煎鱼骨备用（煮汤底用，味道鲜美一些）。

4、起锅爆炒生姜蒜蓉花椒和火锅底料，最后加一勺豆瓣酱，炒出红油，加适量的水，倒进煎好的鱼骨和豆芽煮熟，最后加一勺生抽和耗油提鲜，捞出鱼骨豆芽备用。

5、关小火，一片一片放到锅中（水温95度才可以放鱼片，防止鱼片脱浆），用筷子顺方向慢慢搅拌后，开大火，煮至汤水滚开，马上盛出即可。

6、最后撒上干辣椒，蒜蓉，花椒，香菜，白芝麻，起锅热油激发香味。