黄豆芽热量
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每100克的黄豆芽热量大约是44大卡。
黄豆芽的热量不高,是减肥人群喜欢的一种蔬菜。100g黄豆芽的热量约为44大卡与100g米饭的热量约为116大卡相比,属于低热量的食物。黄豆芽是一种味道鲜美的蔬菜,含有一定的水分、丰富的膳食纤维,且热量较低,对减肥人群来说可以起到饱腹的作用,还不会增加热量。黄豆芽的食用方式较多,可以直接焯水凉拌吃,也可以煮汤喝。
而且研究结果表明,黄豆在发芽在4-12天时维生素C的含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
关于黄豆芽的饮食文化
豆芽菜,大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象,其实牙菜的对象很广,既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类,又包括小麦、大麦、荞麦等谷类,还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类,再加上苜蓿等牧草类的种子,经过发芽之后,都称为“芽菜”,可供食用。
黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种,在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽,称为“黄卷”,传说当时主要做为药用。黄豆芽虽小得很不起眼,可它却能雅俗共赏,黄河流域春节家宴的十香菜,黄豆芽是主要用料。黄豆芽栽培容易,不需要土壤和施用肥料,且供应迅速,从“播种”到“收获”约一星期。
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