Question

黄豆芽热量

Answer 1

每100克的黄豆芽热量大约是44大卡。

黄豆芽的热量不高，是减肥人群喜欢的一种蔬菜。100g黄豆芽的热量约为44大卡与100g米饭的热量约为116大卡相比，属于低热量的食物。黄豆芽是一种味道鲜美的蔬菜，含有一定的水分、丰富的膳食纤维，且热量较低，对减肥人群来说可以起到饱腹的作用，还不会增加热量。黄豆芽的食用方式较多，可以直接焯水凉拌吃，也可以煮汤喝。

而且研究结果表明，黄豆在发芽在4-12天时维生素C的含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

关于黄豆芽的饮食文化

豆芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。

黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏，黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料。黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期。