Question

正确的泡木耳方法

Answer 1

正确的泡木耳方法是使用盐水浸泡。

用盐水泡木耳可以利用盐水加大水分子的活性，让其快速进入木耳组织内部，达到加快泡发的目的。在盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而用凉水或温水则需要3-4个小时或1个小时左右。

用盐水泡发的木耳，不仅能恢复原来的肥大、松软、半透明的状态，还能保持其黑色的色泽。而用其他方法泡发的木耳，可能会变得发白或发黄。此外，盐水还可以增加木耳的鲜味和咸味，让其更加美味。

总之，用盐水泡木耳是一种简单又有效的方法，既能保持其营养和口感，又能清洗杂质和灰尘，还能增加鲜味和咸味。

泡木耳的注意事项

泡发前最好先将干木耳洗干净。清洗时可以在水中加适量淀粉，更容易去除粘附在木耳表面的脏东西。注意保持浸泡容器和周边环境的清洁，确保容器中没有其他食物的残渣、周围也没有其他变质的食物，泡木耳的水也要保持干净清澈。

木耳最好吃多少、泡多少，泡发后的木耳，若是闻到了异味，或用手摸着感觉黏糊糊的，建议及时扔掉，不要再继续食用。泡发后仍紧缩在一起的部分，也是舍弃为好。用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质。凉水泡发的木耳，可以保存2到3天。