Question

陈皮是什么果皮？怎样做成陈皮？

Answer 1

陈皮 Pericarpium Citri Reticulatae (英)Tangerine Peel 别名 红橘、大红袍、川橘。 来源 为芸香科植物橘Citrus reticulata Bianco的果皮。 植物形态 常绿小乔木或灌木，高3～4m.叶互生，单身复叶；叶片披针形或椭圆形，长4～11cm，宽1.5～4cm先端渐尖，全缘或为波状钝锯齿，具半透明油点。花单生或数朵生于枝端和叶腋，白色或带淡红色；花萼杯状，花瓣5，长椭圆形；雄蕊15～25；雌蕊1。柑果近圆形或扁圆形，红色、朱红色、黄色或橙黄色，囊瓣7～12。种子卵圆形，白色。花期3～4月，果期10～12月。 栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。全国各产橘区均产。 采制 果实成熟时制取果皮，晒干。 性状 果皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。 化学成分 含橙皮甙（hesperidin）、川陈皮素（nobiletin）、柠檬烯、a-蒎烯、B-蒎烯、B-水芹烯（B-phellandrene）等。 性味 性温，味苦、辛。 功能主治 理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽多痰。 附注 橘的栽培变种的果皮亦作陈皮入药；其未成熟果实的外层果皮亦入药，药材称为“青皮”，能疏肝破气、消积化滞。

Answer 2

认识陈皮：
10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。陈皮熬水喝可止咳，所以每到秋季很多人都买陈皮，而今市场上的陈皮价格涨得凶。很多人平时家里也经常买橘子吃，但吃完果肉后，橘子皮一般都随手扔掉了，如果自己动手制作陈皮美食岂不是两全其美！
自己动手制陈皮：
其实，陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。
选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子。
将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外。
将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化。
果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可

Answer 3

陈皮又称皮皮是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮中医理论认为它具有理气健脾，潮湿化痰等功效，主治脾胃气滞，腹胀消化不良，陈皮主要含有黄酮类生物碱类挥发油等成分，陈皮，我们可以自己在家里就可以自己做，挑选新鲜，皮质稍厚的橘子，吃桔子时先用清水洗干净橘子皮，用碱水浸泡15分钟，再用清水冲洗三次左右，找一个干净有阳光的地方，把橘子皮放在那里，自然晾干，桔皮干了之后，徐江干了的橘皮进行三增三赛放进蒸笼里，上锅蒸透，再晒干反复三次，经过三次三赛后的果皮会很香，然后进行密封装进家里的罐子里，写上蜜蜂日期密闭保存一年再用

Answer 4

陈皮的别称为橘皮
制作方法：采摘成熟果实。剥取果皮，晒干或低温干燥。除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。
把金黄色的桔子放进盆里，用盐水浸泡一会，再用清水清洗干净。然后剥下桔子皮，再把桔子皮放在太阳底下晾干直至完全晒干。把已经晒好的桔子皮放入锅，蒸10-13分钟，然后把桔子皮拿出来再次晒干。最后照上述的方法，再重复两次以上的步骤就可以了。等桔子皮完全晒干密封保存，让它缓慢发酵即可。

Answer 5

陈皮是桔子的果皮。制作方法：1、把洗净的桔皮在太阳下晒干，注意里面白色的部分向着太阳。2、放在玻璃瓶中密封3个月待其变软。3、取出再次晒干即可。