Question

牛肉怎么煮容易烂?

Answer 1

1. 首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2. 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3. 在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5. 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

6. 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

Answer 2

我煮牛肉的时候放一点点干的山楂，做牛肉熟的就比较快！或者放一点点茶叶用纱布或者料盒包上，但我觉得放山楂更便捷，做好了就一起吃掉了，还解腻！

Answer 3

再煮的时候放点茶叶 效果很好。。

Answer 4

时间久了自然烂了，试试用高压锅

Answer 5

小火闷，

追答

高压锅比较快