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为什么新疆烤羊肉串那么好吃?
3个回答
推荐于2018-04-28
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新疆的羊肉串好吃,是源于:1,材料。本地羊肉。新疆羊肉细腻,没有膻味,具有羊肉味;
2,操作方法传统。串肉讲究,切的肉块大,一串肉串上通常是五块,依次是瘦肥瘦肥瘦,称之为三瘦两肥。
在开烤之前,肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里,现烤现拿出。这样使肉烤出来更嫩,不大容易烤糊,并不会粘在槽子上或签子上。
必须使用铁钎子穿肉,用炭火烧烤时,能使传热均匀。最后,师傅把烤肉互相压擦,可使调料均匀分布在肉串上。
3,调料非常简单只有三种:正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。
这就保证了新疆羊肉串的地道口味。
2,操作方法传统。串肉讲究,切的肉块大,一串肉串上通常是五块,依次是瘦肥瘦肥瘦,称之为三瘦两肥。
在开烤之前,肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里,现烤现拿出。这样使肉烤出来更嫩,不大容易烤糊,并不会粘在槽子上或签子上。
必须使用铁钎子穿肉,用炭火烧烤时,能使传热均匀。最后,师傅把烤肉互相压擦,可使调料均匀分布在肉串上。
3,调料非常简单只有三种:正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。
这就保证了新疆羊肉串的地道口味。
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2018-06-11 广告
米线为一古老食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之竹...
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本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
2013-11-01
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正宗,历史悠久
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2013-11-01
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和材料,调料,做法有关.
而且历史悠久.
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