南瓜蛋糕可以用无水蛋糕的方法做吗?

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我是一个小菜鸡
推荐于2017-09-08 · 我其实就是一只小菜鸡
我是一个小菜鸡
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  可以。
  1、先将鸡蛋和糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
  2、再加入香草精继续打至拌匀(不用很长时间)
  3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)
  4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
  在面糊倒入1/4高时放入南瓜,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样南瓜是夹在蛋糕心里面。
  5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快
歧黄法胄
2014-05-02
知道答主
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可以,我今天就见到做南瓜无水蛋糕的,广告是台湾无水蛋糕,花一块的钱买一块五的蛋糕
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在哪?
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郑州
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呼和浩特欧米奇
2022-04-11 · 专注于西点、西餐、咖啡、调酒优质化教学
呼和浩特欧米奇
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可以的,没问题
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