Question

炒菜的时候放盐多了，菜太咸了怎么才能去掉太咸的味道？

Answer 1

汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮。

烹调失误巧补救

生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小窍门即可补救。

紫菜可去汤中油腻：汤过于油腻时，可将少许紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入汤内，汤就不那么油腻了。

植物油可防止粥水外溢：煮稀饭时，往锅里滴几滴香油或者花生油，并改用小火，稀饭就不会外溢了。

白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。

汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮。

白酒可以解酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。

鸡蛋可以减辣：炒菜时，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一两个鲜鸡蛋同炒，可减轻辣味；

如果是单炒辣椒，由于辣椒辣味太浓，烹制时可将辣椒切成丁，先用油、盐煸熟，再倒入一个鲜鸡蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大减少。

食醋可以中和碱：蒸馒头时，如果碱多了，馒头发黄，可向蒸锅水里倒150－200克醋，再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟，馒头就会变白而且没有酸味。

松花蛋可减酸味：烹制菜肴时，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋捣烂放入锅内，就可减轻酸味。

白醋可除苦味：烹制瓜类菜肴时，如果瓜味太苦，滴入少许白醋，即可除去苦味。

去除米饭焦糊味：将饭锅端开，将几根鲜葱段放在饭上，盖上锅盖，几分钟后，把葱段取出，饭的糊味就消除了；或者,饭有焦糊味时，赶紧关火，在米饭上放一块面包皮，盖上锅盖，几分钟后，面包皮就可把焦糊味吸收

Answer 2

1加入面粉或大米；找块干净的纱布（一定要消过毒的，食品级的最好），包上两茶匙的生粉或者面粉，大米都行，放在盐汤里面搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了，如此一过好汤就可以出锅了。
2加入水煮鸡蛋；鸡蛋很吸盐，平时我们炒鸡蛋，菜是tianya的，但是鸡蛋就已经很咸了，所以，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡，尤其是蛋黄的吸盐效果最好。
3加入马铃薯吸收盐分，因此若是太咸，可以吧马铃薯去皮切成片，然后一片一片的往锅里发个，放一片等一分钟，如果不行继续放第二片，知道咸度适宜，记住马铃薯不要切的太薄，免得烂就捞不出来
4加入糖：可以一块糖进去，等一开始融化就取出，糖也可以吸取多余的盐味，同样如果一次不行，可进行第二次，第三次
5加入番茄或者豆腐：如果放太多盐，不妨放入适量番茄或者豆腐，也可减轻咸味 。
6加入香醋：盐放多了，可以加入适量香醋，要以个人口味而定

Answer 3

你可以少加点白糖，甜可以盖过咸喂。

Answer 4

加点土豆一起炒。

Answer 5

加点醋